冬季话养生食补ldquo炖rdquo当时

冬季话养生 食补“炖”当时

冬季话养生 食补“炖”当时

中医认为，冬是收藏的季节，最适合进补，养生保健就显得格外重要，而食补有着药物所不能替代的作用。在这个养生的季节，做一份营养丰富的菜肴，给身体提供充足的热量，呵护家人健康，为来年春天储备足够的营养。在这个干燥的季节，煲一锅美美的汤，浓香四溢，不仅可以驱散整个冬天的寒冷，还有着健身养颜的功效，为每一天的生活带来健康滋润。在这个冷冷的季节，来一碗暖暖的粥，软软的米熬成一碗香糯粘稠的粥，再添加一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物，将营养物质溶入粥中，健脾暖胃，防寒御暖。

在这个冬日，健康生活是我们最关心的话题。本期将推出各类养生炖菜，一锅热气腾腾的炖菜，让身暖心更暖。

鲢鱼炖豆腐

材料：野生鲢鱼、石磨豆腐

调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、蚝油

做法：将鲢鱼宰杀洗净后过油炸出备用；在炒锅放油，加入葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、老抽炒出香味后加入自制高汤；放入炸好的鲢鱼和自制老石磨豆腐大火炖50分钟即可。

营养点评

鲢鱼炖豆腐鲜香微辣。鱼和豆腐的组合将美味与营养都发挥得淋漓尽致。豆腐中含有大量的钙质，鱼肉中丰富的维生素D，可以极大地促进人体对于钙的吸收。丰富的钙质不仅有御寒的功效，还可以预防多种骨病，如骨质疏松等。

山药炖羊排

材料：羊肋排、铁棍山药、胡萝卜

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡粉

做法：将山药、胡萝卜切菱形块备用，羊排剁块后焯水备用；炒锅放油，加入葱花炒出香味后倒入高汤，加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉后放入羊排；羊排炖至半成熟加入铁棍山药、胡萝卜再炖15分钟即可。

营养点评

冬天吃羊肉，不仅能抵抗风寒又能滋补身体，羊肉性甘温而不燥，补肺肾气，比较适合冬天进补，羊排配上羊肉、胡萝卜冬补效果更好，山药益气补脾，又助消化。炖熟的汤更是营养全面。

养生墨鱼丸

材料：墨鱼，小米，南瓜

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精

做法：首先将新鲜的墨鱼打成蓉，加入盐、味精、胡椒，做成丸子；老母鸡熬制高汤、加入小米、南瓜炖制成汤，最后加入墨鱼丸炖3分钟，出锅后加入鸡精、盐调味。因为墨鱼丸已经打碎，所以在很短的时间内就可以炖熟，而调料要在出锅后添加，否则会破坏汤汁的鲜味。

营养点评

养生墨鱼丸肉质滑嫩。鸡汤可以提高人体的免疫力。墨鱼所含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。南瓜的营养价值十分丰富，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等症，同时还有一定的抗癌功效。

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