我们的节日元宵丨叙永米花糖记忆中的年味儿《新闻》

发布时间：2020-08-28 18:59:30 阅读：次来源：块茎类厂家

眼下，春节即将结束，但年味儿依然在舌尖萦绕，这其中一味便属于米花糖，接下来我们就到叙永，品味一番香甜脆酥的年味儿。

米花糖是深受川渝地区群众喜爱的传统食品。在叙永县，有一家米花糖作坊，是泸州市第四批非物质文化遗产，历经魏氏人家三代传承，距今已近百年，如今在传承人魏意新的努力下，生意兴旺，生产的米花糖畅销远近。

叙永健新坊米花糖第三代传承人魏意新告诉记者：“这个米花糖主要原材料是优质的糯米，经过十几道工序，用传统手工制作，它具有酥脆化渣、油而不腻、香甜可口这些特点。”

一块米花糖的诞生，要经过选米、浸泡、蒸熟、摊凉、阴干、油炸、熬糖、拌合、成型，包装等工序，最后根据制作时添加原料的不同，分为椒盐和花生核桃两种口味。

魏意新说：“米花糖是伴随叙永人成长的一种小吃，所以逢年过节人们都喜欢购买，尤其是春节，叙永人就把它作为一种礼品赠送给各地的亲朋好友。”

掰下一块四四方方、色泽洁白的米花糖，送入口中，香甜酥脆，入口化渣，这份滋味，正是记忆中甜甜的乡愁，暖暖的年味儿。