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我们的节日元宵丨叙永米花糖记忆中的年味儿《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:59:30 阅读: 来源:块茎类厂家

眼下,春节即将结束,但年味儿依然在舌尖萦绕,这其中一味便属于米花糖,接下来我们就到叙永,品味一番香甜脆酥的年味儿。

米花糖是深受川渝地区群众喜爱的传统食品。在叙永县,有一家米花糖作坊,是泸州市第四批非物质文化遗产,历经魏氏人家三代传承,距今已近百年,如今在传承人魏意新的努力下,生意兴旺,生产的米花糖畅销远近。

叙永健新坊米花糖第三代传承人魏意新告诉记者:“这个米花糖主要原材料是优质的糯米,经过十几道工序,用传统手工制作,它具有酥脆化渣、油而不腻、香甜可口这些特点。”

一块米花糖的诞生,要经过选米、浸泡、蒸熟、摊凉、阴干、油炸、熬糖、拌合、成型,包装等工序,最后根据制作时添加原料的不同,分为椒盐和花生核桃两种口味。

魏意新说:“米花糖是伴随叙永人成长的一种小吃,所以逢年过节人们都喜欢购买,尤其是春节,叙永人就把它作为一种礼品赠送给各地的亲朋好友。”

掰下一块四四方方、色泽洁白的米花糖,送入口中,香甜酥脆,入口化渣,这份滋味,正是记忆中甜甜的乡愁,暖暖的年味儿。

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