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食品创新技术带来更健康的解决方案

发布时间:2022-06-16 10:34:11 阅读: 来源:块茎类厂家
食品创新技术带来更健康的解决方案 随着科学技术的进步、经济的发展和生活水平的不断提高,人们对食品的组成、营养价值和感官的要求也越来越高。食品工业已不再是传统农业食品的概念,工业食品将在人们的日常生活中占据重要的地位。在这一进程中,食品创新技术已显露锋芒。尤其是近几年来,依靠当代较高水平的科学技术背景和社会的需求,不断致力于推动、促进工业食品技术从传统转化为创新技术,创新技术为食品工业的进步注入了新的活力。

健康油带来厨房用油解决方案

2006年新英格兰医学杂志的一篇文章中阐述了反式脂肪对健康的影响。如今,越来越多的医学证据和公众开始关注“坏脂肪”(包括反式脂肪和饱和脂肪),研究人员发现,即使少量摄入“坏脂肪”也会大大增高患心脏病的风险。

因此,有很多国家已经开始通过立法,要求食品标签必须标明反式脂肪含量,运用葵花籽油或芥花油等取代先前食材。例如由陶氏益农开发的Omega-9健康油,具有与橄榄油相类的脂肪酸结构(80%以上的单不饱和脂肪酸),同时又适于煎、炸、炒等所有的烹饪方法。在保持食品美味的同时,让顾客享用了更健康的食品,它的出现,代表了新一代食用油的诞生。

除了对健康诸多益处,Omega-9健康油脂肪酸结构还表现了出众的稳定性和煎炸性能,以满足各式厨房的严格要求。Omega-9健康油不含任何转基因成分,与氢化大豆油,低亚麻酸大豆油,棉籽油,玉米油,棕榈油相比,Omega-9健康油含有的反式脂肪和饱和脂肪最少,可以减少油炸中产生的有害脂肪(反式与饱和脂肪)80%以上。更长的煎炸时间,更少的油需要更换,更少的人力耗费,更少的油被浪费,更丰富多样的用法,共同形成了Omega-9健康油更经济的用油解决方案。

脂肪替代技术助力健康饮食

众所周知,动物类食品中多含有较高含量的饱和脂肪,这些脂肪会提高人体血液中低密度脂蛋白胆固醇含量,增加动脉硬化和冠心病的发病率。20世纪80年代,医生们开始建议消费者减少饮食中饱和脂肪酸的摄入;20世纪90年代,食品制造商开始对低脂肉制品进行研究并取得进展。低脂肉制品是指脂肪含量不高于10%的肉类制品(传统肉制品的脂肪含量在20%-30%之间),目前,培育饲养低脂畜禽、脱除原料肉中的脂肪和在加工过程中使用脂肪替代品已成为生产低脂肉制品最常见的三种途径。

为了使食品工艺师们可以利用更健康的液态油替代反式脂肪,从而降低肉制品以及烘焙食品中含有的固态饱和脂肪,陶氏化学METHOCELMXTM脂肪替代技术于2007年10月首次推荐给消费者,并于2008年正式发布。该技术及与其他脂肪替代物不同的是,METHOCELMXTM在与液态油结合时形成一种非常坚实的、稳定的乳状液,该乳状液能给予类似于全脂肉制品的美味多汁的质构以及坚实的咬感。得益于METHOCELMXTM脂肪替代技术的创举,消费者不用为脂肪含量高等客观因素放弃喜欢的夏季烤肉类食品,如香肠和腊肠以及新鲜可口的烘焙类食品如松饼及蛋糕等,从而可以拥有美味健康双收的饮食选择。

健康包装袋保障食品卫生安全

对于食品包装袋而言,传统溶剂型粘合剂其常用溶剂为乙酸乙酯以及丙酮,在实际生产过程中溶剂经过烘道后会直接排放到大气中(部分厂家安装了溶剂回收装置可以对VOC可挥发性有机化合物进行回收,但大部分中小包装复合厂家没有该装置),从而造成严重的大气污染。同时在生产过程中未能挥发完全的有机溶剂,会残存在食品包装中,并可能扩散到包装的食品内容物中。之前甘肃所发生的“毒薯片”事件,就是因为食品包装中的溶剂残留超标所造成的。

消费者平时最常见的包装袋分别有方便面袋,饼干袋,糖果以及各类休闲食品等,陶氏Robond罗邦L-260适用于绝大部分普通功能包装的结构,其水性粘合剂通过用水替代粘合剂中的有机溶剂从而从根本上消除了VOC排放和食品包装中的溶剂残留,有利于环境同时也保证了食品的卫生安全。

除了以上为您介绍的食品创新技术,陶氏化学多元化的产品和创新技术,已渗透到大众生活的各个方面,包括个人护理,建材,涂料,电子,运输,农产品,净水处理,营养保健等领域,以更加贴近客户从而提供更好的、更具创新理念的解决方案来满足人们对有质量、更高品质生活的追求。

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