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受00后追捧的“网红食品”正成为食品安全的“高发地带”

发布时间:2022-07-06 22:06:43 阅读: 来源:块茎类厂家
受00后追捧的“网红食品”正成为食品安全的“高发地带”

受00后追捧的网红食品正成为食品安全的高发地带

冒烟冰淇淋、自热小火锅、透明袋奶、脏脏包、脏脏茶、辣条如果这些名字里你有一半没听过,那么你很可能暴露了年龄这些可是当下年轻人尤其是00后、05后的最爱。它们有一个共同的名字:网红食品。

过去一年,随着移动互联网和社交媒体网红营销手段的火爆,网红食品持续发酵升温,越来越多地走进公众视线:从自制的私房美味,到家酿果酒,从早茶点心,到夜宵小吃,从美容靓汤,到食补偏方,朋友圈里想要什么食品应有尽有、无奇不有。

随之而来的,还有陆续暴露出的食品安全问题,过去一年,诸如网红零食长得好看却lsquo;有毒rsquo;某网红食品被下架某零食被禁售等消息不时传出,演绎着舌尖上的红与黑。

这些离年轻人餐桌肠胃最近的食物,渐渐成为舌尖保卫战的最前沿。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所说,网红食品的安全隐患偏多,正在成为食品安全的高发地带。

何谓网红食品?在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生看来,那些利用互联网快速传播的特点进行营销,借由口口相传、人人转发而获得迅速传播,从而在网上销售的食品,就可以称之为网红食品。

根据2019中国网红食品市场大数据监测报告预测,2020年,我国网红食品网上零售额增长将超过37.3%。大潮之下,一些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式,将自制食品打扮成网红食品,在朋友圈里卖得风生水起。

这种利用消费者好奇心理,助推网红食品盛行的方法本无可厚非,但有些情况则不然了。马冠生说,网红食品备受热捧的背后,安全、标准、质量等问题成为监管重点。

奶茶

他以奶茶里面没有奶事件为例,根据茶饮料标准,奶茶饮料与奶茶味饮料是指,以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料,加入乳或乳制品、食糖等调制而成的液体饮料。

尽管该标准对奶茶的蛋白质含量,有着明确要求,即0.5%,但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一种,并不是硬性要求。马冠生说,现制奶茶缺少明确的标准,就出现了奶茶当中不含奶的尴尬局面,同时给商家提供了可操纵空间。

这不仅有认知上、科学上的盲区,更值得警惕的是监管上的盲区。马冠生说,网红食品通过特殊售卖渠道,存在管理困难等问题,给食品安全监管带来盲区。

自热火锅

不用火、不用电、不用热水,给我一杯冷水,便能给你一个热喷喷的火锅。在刚刚过去的2019年,自热火锅自加热包自加热食品是最受关注的网红食品之一,而且还是一个让人不明觉厉的高科技网红。

所谓自加热食品,是指以无火焰自加热器对食品加热、快速复热至可食用状态的产品。最早,这是为野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品。

中国食品科学技术学会副理事长、天津科技大学副校长路福平说,在消费升级的带动下,以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展,除了常见的自热火锅、自热米饭,还有自热的粥、面条、米线、汤,等等。这背后所采用的都是自加热技术。

简单来说,自加热食品是利用发热剂和水的化学反应,产生热量给食品进行加热。路福平告诉记者,尽管自加热食品安全性总体可控,但自加热包的安全风险也要给予充分关注,自加热食品破裂或自加热食品温度不稳定等现象偶然发生,引发了人们对自加热食品安全性的担心。

他以我国目前的自加热技术为例,自加热食品采用的化学自发热包,多为铝水型,这种发热包在发热时,会产生微量的氢气。这时,要分两种情况来看

如果个人食用或少量人聚集食用时,即使在密闭环境中,发热包发热所产生的氢气量,也远远达不到可引起爆炸的极限。正常情况下,对正规产品按照正规操作规程食用,不会发生破裂等风险和安全性问题。

然而,如果在密闭环境下,众人同时食用大量自加热食品,或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时,就可能存在安全隐患。

辣条

辣条,又一个网红食品,它在年轻人的世界里究竟有多火?

有人称它是新世纪里年轻人最爱的零食,也有人称它是国民零食lsquo;童年味道rsquo;的象征。前不久,某高校还上演了一场向女生送辣条的校园表白。甚至,在不少专家看来,辣条都能称得上是具有草根性、民族性、原创性、传统食品工业化的具体体现,应予以适当扶持和引导。

国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉记者,所谓辣条,又叫大面筋、素牛筋,是指以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的食品,水分含量高、咀嚼感好,因此很受欢迎。

不过,就是这个被热捧的网红食品,也被扒出了黑料。2019年3月15日,315晚会曝光了危险的辣条,辣条从此背负了垃圾食品的骂名。

少数不法商人无视生产规范与标准规定,既无安全卫生的生产管理,还超范围、超量使用食品添加剂,理应受到处罚和取缔。谭斌说。

事实上,315晚会曝光后,辣条行业就迎来巨变,全国由512家减少至427家,85家不达标的企业被淘汰出局,淘汰率达到16.6%。

目前辣条产品中允许使用的甜味剂已由原来的7种,减少到3种;防腐剂由原来的6种,减少到不再使用;色素也将原来的合成色素,改用天然色素。

网红食品凭借新颖的外观、照片或者味道吸引一拨又一拨消费者。但消费者购买食品时,往往忽略了食品本身的品质,包括食品的原料、生产日期、保质期、生产地址,等等,由此可能带来一些问题。

一定要严防lsquo;红与黑rsquo;的转换。马冠生说,政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击,严格查处刷单假评论等行为,以最严格的监管方式保护消费者权益和安全。

当然,普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养,不能盲目lsquo;追红rsquo;只听广告宣传就购买。至少,尽量选择那些有食品成分标签的食品,购买时,也尽可能查看配料表,注意食品的生产日期、保质期。马冠生说,面对网红,多提防那些背后的黑。

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