那些年我们看过的动漫美食——中华小当家篇上防雾霾口罩哪种

大家回忆童年，感受中华小当家那发光的料理！

Dish.1麻婆豆腐

集数：第2集

小当家的起源在四川，提到四川，最先想到的一定是麻婆豆腐，所以我们回顾的第一道菜就是四川美食届的代表麻婆豆腐！

小当家中的麻婆豆腐，讲究六味合一：辣、香、色、烫、麻、酥，而这第六味酥也是最关键的一味。而这种酥正是李提督当年吃到的味道，也是小当家小时候的味道，创始人也是小当家的妈妈，人称四川料理界的仙女阿贝师傅。不得不说，小当家会做菜的基因是遗传的吧23333

Dish.2黄金炒饭

集数：第1集

又是一道小当家的妈妈阿贝师傅当年创造的炒饭，这也是小当家中第一道发光的料理。黄金炒饭虽然只是将饭跟蛋混合在一起，但是一粒一粒的米饭，必须与蛋充分搅拌在一起，才能发出黄金一般的光芒。

Dish.3炒青江菜集数：第3集

小当家从四川的菊下楼来到了广州的阳泉酒家学艺，做的第一道菜就是普通的炒青江菜。由于四川和广州水质不同，广州水里融着非常细的黄土，用这种水汆烫青江菜，土腥味会渗透到菜里，影响菜的味道。而小当家往其中加入了一种鸡油和花生油混合的油。先将油倒入锅中，在水中形成油膜，放入青江菜时，油会立即包覆上去，形成一层膜，

这样就能在不碰水的情况下汆烫青江菜了。这种清爽的混合油，同时还能带出青江菜的香味和滋味。

Dish.4青椒肉丝

集数：第5集

青椒肉丝中加入柿子会是怎样的口感？将熟透的柿子压成糊状，用来代替糖的甜分，再加上酱油等各种调味料，这种酱汁能和青椒肉丝的味道融合，并带出最纯的香浓。

Dish.5阳泉酒家煎饺

集数：第7集

不用蘸酱也有浓郁味道的煎饺，到底秘诀是什么呢？饺皮中加入了山芋，让口感更加清爽；饺馅中加入了在红油里腌过的猪背油，在煎制的时候猪油融化，红油的辣味也会均匀渗透在饺馅里；用猪骨髓高汤代替水来煎饺子，高汤渗入饺皮中，适度的焦黄让饺子的味道更香。

可以说小当家里的很多美食，并不一定非要用到华丽的食材，它最吸引人的一点，就是厨师走心的细节设计，让普通的食物发挥其最大的美味。

Dish.6升龙饺子

集数：第8集

饺子怎么能动起来的？这是利用面皮膨胀程度的原理让饺子动起来的。

Dish.7国士无双面

集数：第10amp;11集

如何做出爽滑Q弹的面条？答案就是碱水！来自兰州的神奇碱水，只要在生面团里加几滴，面就能变得非常有嚼劲，确实含碱的面条吃起来是挺香的。不过面条能拉这么长==！应该只有小当家才能做到了。

Dish.8非面

集数：第12amp;13集

面非面，那是用什么做的呢？答案就是鱼肉用酷炫的手法打蛋，将分离出来的蛋白加入鲶鱼肉中，再加入高温蒸发去掉多余水分和酒精的酒，将鱼肉像过筛一般滤过带洞眼的布，往里面加入鲜鱿鱼丝增加面的弹性，鱼肉生面就大功告成了！

Dish.9梦幻锅巴

集数：第17集

神秘锅巴料理是怎么完成的呢首先将米饭均匀铺在铁球内壁，将馅料放入米饭内，为了防止馅料的汤汁渗入锅巴球，要预先在米饭上用肉泥抹上一层。将铁球合起来一边转一边烤透，最后将烤好的锅巴球整个放入热油里炸。这样一道会发光的锅巴料理就完成啦~

自己想在家做的话，没有铁球怎么办？其实最简单的方法就是将买来的锅巴掰碎，倒入烧开的浇头即可~

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