不同食物在营养均衡上存在差异
不同食物在营养均衡上存在差异
科学家根据现有的食物营养数据,采用新的系统研究方法,分析了1000多种天然食物,结果发现,以人体的营养需要为参照,不同食物在营养均衡上存在显著差异,这些食品一起食用时,不要含有过多的任何一种营养素,以避免超过每日建议量,只要不过量,不会影响健康。
最著名的是红鲷鱼
鲷鱼主要是海鱼的一科,最著名的是红鲷鱼,营养丰富,但会携带危险毒素,营养评分69分,又叫加吉鱼,属于鱼纲鲷科,体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。
甜菜叶富含尿甙
甜菜根蔬菜的叶子,高钙,富含铁,维生素K和B族维生素(尤其是核黄素),营养评分70分,甜菜叶富含钙、钾,维生素K,B族维生素(特别是维生素B2),钾有助于维持酸碱平衡和肌肉的正常功能,参与能量代谢,维生素K有助于骨骼对钙的吸收,甜菜叶富含尿甙,根据美国哈佛大学的研究,尿甙能预防抑郁症,《中国居民膳食指南(2016)》建议,保证每天摄入300~500克蔬菜,甜菜叶等深色蔬菜应占1/2,可以焯水后凉拌或急火快炒。
认为是不健康食物的代表
猪肉脂肪比羊肉或牛肉脂肪更不饱和且更健康,营养得分73分,近年来,猪油一直被妖魔化,被认为是不健康食物的代表,根据《中国食品成分表》,猪油(板油)脂肪含量高达88.7%,热量很高,但维生素A、E的含量比其他动物油含量高,猪油被嫌弃的症结在于饱和脂肪酸过多,但人体需要这种脂肪酸。只要不过量,不会影响健康,如果平时已摄入较多高脂食物,不建议吃猪油,尤其是高血压、高血脂及心脑血管病患者,应少吃或不吃猪油。
奇亚籽富含膳食纤维
是一种非常罕见的甜菜素的食物来源,甜菜素是一种被认为具有抗氧化剂和其他健康特性的植物化学物质,营养得分78,有利于防治肥胖、便秘和延缓衰老,建议和其它蔬菜加起来每天吃到300~500克,南瓜籽最丰富的铁和锰植的物来源,营养评分84分,奇亚籽富含膳食纤维,有利于防治便秘,另外它也富含蛋白和alpha;亚麻酸,有利于心脑血管健康,可以泡水后嚼着吃,也可以磨成粉撒在面包上吃,每天吃15克奇亚籽就能为人体提供2克的alpha;亚麻酸,最好不要再多吃,毕竟过多膳食纤维也会增加便秘风险。
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