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烘焙模具亟待统一化标准耐高温待考究烘焙模具-【新闻】

发布时间:2021-05-28 15:24:18 阅读: 来源:块茎类厂家

烘焙模具亟待统一化标准 耐高温待考究_烘焙模具

导读:近年来,随着人们对烘焙食品的要求越来越高,要制作出好的烘焙食品,就要借助烘焙原料、机械、器具的辅助,这对烘焙器具也提出了技术更专业、产品更安全的要求。业内称,现在越来越多的烘焙企业都意识到如何从材料的硬化、表面处理、功能的耐用与安全性方面以最高的标准要求自己,让自己生产出来的产品更加标准化。 要说时下流行什么,家居烘焙肯定要算上一个。越来越多的烘焙教室、烘焙达人,让家居烘焙成为一种时尚。买点食材、模具,自己在家就能制作出各种口味和式样的点心、蛋糕、甜品,这何尝不是生活的一种情趣呢? 一说到烘焙、烘焙模具,家住北京石景山区的时尚妈妈吕燕就来了兴致,她现在已经成为小区里的烘焙达人, 要想做好一块点心、蛋糕,除了食材,模具是非常重要的一环,不同材质、不同质量的模具,做出来的成品就不一样。 吕燕说: 当然,还有款式,不同的蛋糕需要不同款式的模具来制作,就是要互搭,这样出来效果才好。 在吕燕家里,仅仅是烘焙用的模具就让人眼花缭乱,也让人感叹烘焙世界的丰富多彩。 模具、刮刀、打发器、烘盘、烤箱是烘焙最基本的器皿。模具的种类和款式比较多,所以一遇到喜欢的就买了,这么多年下来就越来越多了。 吕燕说。圆形、长形、心形、米老鼠、kitty猫、小熊 这些造型各异的模具已经让人爱不释手,何况还有立体造型的,比如立体的花朵,制作出来的成品非常逼真,令人不忍下口。 烘焙模具亟待统一化标准 耐高温待考究 据了解,目前模具按材质分主要有玻璃类、陶瓷类、硅胶类和金属。金属模具又有铜模、铝合金模、铁模、耐候钢模和不锈钢模几种。 陶瓷材质的最大优点是耐高温、导热好,烤制一次成型。而且不少品牌的陶瓷模具大多颜色多样,非常具有装饰感。玻璃模具常用于甜品和蛋糕。虽然玻璃技术含量不高,但不合格的玻璃制品可能含铅。不少品牌都会对自家产品做比较详尽的说明,明确标注了可否进烤箱。玻璃模具一般用于制作冷制糕点,比如布丁之类的。 硅胶产品色彩艳丽,可塑性高,造型多种多样,大部分都很可爱。优点是不黏,但是不上色,导热性能一般。硅胶模较软,可以用来做小甜点。 吕燕说, 但是由于硅胶是塑料制品,安全系数相对来说还是低一些,所以不能大量地使用。 金属模具是模具世界里的主打产品。据专业人士介绍,铜模子导热最好,然而易被腐蚀不好打理。进口的铝合金模表面都有相当耐用的阳极氧化,使用起来也比较安全。铁模,一般都带涂层,质量好的贵一点的,表面一般都是英国产的树脂模,这种模子脱模好,不黏。耐候钢,是介于铁和不锈钢之间的一种材料,常见的各种大厦的钢材,此材质也会生锈,但是锈蚀的速度相对慢,且价格廉价,所以近些年来使用比较广泛。不锈钢模子具有高光泽度,完美的薄度,一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢和镜面不锈钢。 不过,对于烘焙圈子里的人们来说,网购烘焙用品,尤其是模具,她们还是有一丝疑虑。 每个厂家的质量标准不同,品牌是一个产品质量最基础的保证,而国外厂家的生产标准一般都比国内高。国产的虽然便宜,大多价格在进口的一半左右甚至还要低,某些山寨牌子的价格更是无底限。但是烘焙模具不同于其他,大多要经过高温。很多东西,在常温下无毒无害,经过高温就指不定释放什么有毒致癌物质了。 一位烘焙达人在网络留言中如是说。 由于过去行业规模较小、发展速度较慢等原因,至今我们国家的烘焙模具行业也没有统一的国家标准、行业标准。但是随着近几年烘焙行业的迅速发展壮大,对于模具的需求量也越来越大,据我所知,国家正在着手制定一些相关的标准以规范行业发展。 据了解,对于烘焙模具行业来说,目前各个企业执行的都是各自的企业标准,标准的高低、执行的情况不得而知。记者在北京一些小商品批发市场走访时发现,有些模具产品完全是三无产品,商家只是凭主观感觉告知消费者质量水平。

(来源:中国食品机械设备网)

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