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茶膳牛蒡杞子鲜鲍炖汤《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:16:47 阅读: 来源:块茎类厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍茶膳牛蒡杞子鲜鲍炖汤,更多有关茶膳牛蒡杞子鲜鲍炖汤方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

牛蒡杞子鲜鲍炖汤

茶膳里面最为出彩的一道菜,非“牛蒡杞子鲜鲍炖汤”莫属。牛蒡一年分两次收成,冬种夏收,春种秋收,六月正是它当令之时。牛蒡味道甘洌清甜,回味悠久,最适合用来炖汤。而它那股独有的近似参香的味道,则和海鲜中的鲍鱼尤其般配,因此谭师傅把它和山泉水以一比三的比例蒸出牛蒡汁,再放入10头大连鲍和牛蒡炖上3个小时而成。揭盖已经嗅到牛蒡混合了海鲜的清鲜香气,鲍鱼被炖得柔软滑嫩,而且非常入味。

叫人眼前一亮的有“荔枝茶香烧鸳鸯猪”和“乌龙茶香玉步麒麟鸡”,前者需要提前一天预订。大厨把猪腩肉烧制后,再用荔枝红茶叶、白糖进行熏制,好让它入口时有淡淡的香甜气息。而这道菜之所以叫鸳鸯,是因为一边是荔枝红茶烧乳猪,另一边则是冰花三层烧腩仔肉。

而“乌龙茶香玉步麒麟鸡”则非常别致,可说是荷叶鸡与麒麟鸡的混合体。这鸡用的是葵花鸡腿肉和胸肉,先把野生竹笙用上汤煨熟后吸干水,再用火腿、赤肉等熬制成的顶汤把花菇扣软身,最后才把鸡剔骨起片,用鲜荷叶裹好,加入乌龙茶和上汤一起隔水蒸。蒸好后,鸡肉自然带上荷叶与乌龙的清香

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